もち衛門のひとりごと

今週の作り置き

今週は少なめ。 あとは食欲が先走り写メを撮らずに胃に入ったエビチリもありました。 大根と人参と胡瓜のサラダ たらこと蒟蒻の炒め煮 頂いた蕗で炒め煮 定番の切り干し大根の炒め煮 揚げない大学芋(焼きすぎた(^_^;)

今週の作り置き

南瓜の煮物 南瓜のサラダ（レーズン入り） かなり薄味になった金平牛蒡(;^ω^) 毎回毎回、ネギ入り卵焼き… かなりしょっぱい鮭の焼き魚。おにぎりの具に最適です。 大根ときゅうりのサラダ。これにカニカマやシーチキンを合わせてもいいけど ドンキーマヨネーズをかけると・・・自宅でドンキーサラダ(笑) ... 続きをみる

おかずの作り置き

久々の作り置き公開です。 ゆで卵を作り 鶏むね肉をすり生姜と玉葱で茹でて細かく裂き そのゆで汁で野菜たっぷりのスープを作った。 生姜と豚肉があって玉葱が中途半端に残ったので生姜炒め。 定番の切干大根の炒め煮（ひじき入り） ほうれん草とえのきだけのニンニク炒め。 見た目がちょいと悪いけど、味は悪くな... 続きをみる

もしかして新たな趣味…？いやいや…違うだろう

休みの時や帰宅してから、 最近ひたすら作り置きをすることが増えた。 初めはおかず作って 冷蔵庫入れとけば楽だし。 と思って、やってたんだけど。 練習にもなるし時間がどれくらいあれば 何品作れるか予想できる様になるしね。 でもね。 調理してる間って 余計なこと考えないのね。というより 考えられない、... 続きをみる

食欲の勝利

利用者様宅で、海老カツの調理。すると食べたくなる海老カツ。 先週から、ずーーーーーーっと食べたいなぁ 作るのは面倒なんだよなぁ。 でも、その方が美味しいんだよなぁ。 と繰り返し考えて昨日やっと作った😆 娘子にはタルタルソースの作り方を 教えて作ってもらった(作らせた。とも言う😏) 今回は、フー... 続きをみる

作り置き

今週はね、久々に調理メインの訪問の代行に入っていてですね。。。 エビカツとシーフードピラフを作る可能性が高いので 復習を💦 途中までフランパンで作って炊飯器で炊いたピラフ。 材料など、うろ覚え＆目分量の為、味が微妙(笑) エビカツです。 材料は覚えてたんだけど・・・量が適当(笑)のため、実物はか... 続きをみる

久々の作り置き

本当は鶏と牛蒡と蒟蒻の煮物になるはずだったんだけど いつもの悪い癖で大根も入れちゃえ インゲンもあるわ、あら！ 椎茸もあるじゃん♪と入れてたら、良い量になった(笑) いり豆腐。残って食べなかった野菜炒めを微塵切りにして作っちゃった。 これは弁当のおかず様に焼いたんだけど・・・煮物と一緒に作ってたら... 続きをみる

今週の作り置き。。。

本当は昨日アップしたかったんだけど、疲れて寝てしまったので。 何かわかるだろうか・・・煮込みハンバーグもどき。 白菜とえのきのオイスターソース炒め（オイスターソースが足りず薄味） 南瓜とレーズンのサラダ。 いり豆腐（金平牛蒡バージョン） お弁当用、胡麻入り卵焼き（醤油味）

今日の作り置き

先日、お客さん訪問の為駐車場に車を取りに行くと 近くで畑をしている方に声をかけられた。 「夫婦二人では食べきれないので、野菜いらない？」 いつも、一生懸命育ててるなと思って見てたし 立派な南瓜の花が咲いてたし、何より新鮮野菜は嬉しいので頂いた。 が 南瓜と思っていたのは、ズッキーニでお店で買う3倍... 続きをみる

今日の作りだめ

今日の夕飯は、 季節外れかなぁ・・・と思いつつも「おでん」 大根と卵と蒟蒻、蒲鉾で作った。 そういえば切干もあった。 切干とひじきの炒め煮 南瓜も作っちゃうか 南瓜の煮物 金平も作っておこう きんぴらごぼう じゃが芋も早めに使わなきゃ ポテトサラダ 牛肉とズッキーニも炒めちゃうか・・・ 写真撮り忘... 続きをみる

“スーパー”には程遠く

最近、、、 冷蔵庫の中にある食材で何品か調理をするという訪問が続いてる気がする。 普段、応用を利かせた調理なんて中々しないから ちょっと何か一つ材料が足りないだけで、考えが止まって、手も止まる。 そんな難しい、手の込んだ物を作ることは少ないけど 味見をしたときに想像と違うものが出来上がると 「アレ... 続きをみる

気分が乗った日

今日は、鯖の焼き魚にしようと朝から決めていた。 おかずはどうしよう・・・ 野菜室に南瓜が。焼き魚だから煮るか（いつも大体煮る） でもなぁ、南瓜って気分じゃないんだよ。 そういえば、この間、新人さんの同行で調理したときに 餡かけ作ってたな。豆腐もある・・・ 水抜いて、焼いて、餡かけかけるか。 作り始... 続きをみる

シーフードピラフ

先日、利用者さんの宅でリクエストがあり、調理。 味は良かったんですが…お米に芯が残ってしまいました。 今日は自宅でリベンジ。 あれから、ずっと、失敗の原因を考え続けていました。 多分水が足りなかったんだろうと思います。 今日は、上手くできましたv(￣Д￣)v ｲｴｲ 次回は、失敗しないぞ！！